Жерех

Жерех обыкновенный (шереспер) – рыба семейства карповых. Достигает длины 80 см. и массы тела до 5 кг. Нерестится жерех при достижении трехлетнего возраста, в апреле-мае и температуре воды свыше 5 °С. Распространение – повсеместное, в реках бассейнов Каспийского, Черного и Азовского морей. Предпочитает держаться участков рек со спокойным и умеренным течением, вблизи перекатов и за ними, за порогами и плотинами. Взрослые особи ведут одиночный образ жизни, образуя стаи перед нерестом и зимовкой. Жерех – хищная рыба, всегда очень активная в поиске добычи. Предпочитает молодь уклеи, плотвы, голавля и густеры. Охоту жерех начинает из нижних слоев, высматривая добычу на поверхности, после чего резко “взлетает” вверх и ог ... Читать дальше »

Жирное и очень вкусное мясо жереха идеально подходит для копчения или за жарки. Его можно также очень просто и быстро запечь в фольге. И такие блюда к слову заметить считаются деликатесами. Жерех в фольге, делается так. Жерех чистится и потрошится, затем хорошо промывается и ложится на бумажное полотенце. После того как вода стекла рыбу натирают солью и перцем. Кисточкой натирают маслом, и заворачивают как можно плотнее в фольгу. В духовку ставится на 40- 50 минут, после того как его распечатали из фольги, еще раз обмазывается маслом. Подается с крупно нарезанным луком и красным сладким перцем.

Жерех тушеный с луком и морковью. Как всегда рыба чистится и потрошиться, затем укладывается на сковородку и заливается холодной водой, воды должно быть примерно в два раза больше чем рыбы. После того как вода закипела, туда добавляем лук нарезанный кольцами, морковь натертую на крупной терке, 1 долька чеснока и два лавровых листа. Вода слег ... Читать дальше »

Удивительный хищник

Жерех по своему поведению и образу жизни заслуживает особого внимания к себе. Тело жереха удлиненное, сжатое с обеих боков. Рот относительно тела - большой, весь он серебристого цвета за иключением спины, которая немножко темнее от всего тела, живот почти белый. Спинной и хвостовой плавники серые с темной каемкой, грудные, брюшные и анальный плавники с красноватым оттенком. Как правило в уловах рыболова преобладают рыбины весом от 0,5 до 2,0 кг, но расти он может гораздо больше. Были зафиксированы случаи поимки жереха весом 14 кг. Сам я крупного жереха не ловил (самый большой был 0,4 кг), но был свидетелем как два парня ловили на "перетяжку" (с двумя спиннингами становятся по разные берега реки, леска закольцована на обеих катушках, приблизительно по середине вяжется несколько поводков) для наживки использовали кузнечиков, раскачивали всю конструкцию так, чтобы наживленные кузнечики дотрагивались ... Читать дальше »

Тело жереха удлиненное и сжатое с боков. Чешуя некрупная, плотно сидящая. Рот большой. На нижней, более длинной челюсти есть бугорок, а на верхней выемка. Хвостовой плавник широкий, как и спинной, серого цвета с темной каймой. Грудные, брюшные и анальный плавники с красным оттенком. Спина серебристо-стального цвета, бока несколько светлее, брюхо белесое.

Питается жерех преимущественно мелкой рыбой (уклея, пескарь, бы­чок, плотва и др.). Поедает также различных насекомых, а иногда лягушек раков, птенцов водоплавающих птиц. Жерех имеет очень сильные глоточные зубы, которые легко дробят и разминают мелкую рыбешку, которой он начинает питаться c годовалого возраста. В благоприятных условиях вес жереха доходит до 10 кг и больше.

Средняя длина взрослого жереха 50-55 см, вес 1,5-3 кг, хотя попадаю ... Читать дальше »