Жерех

Латинское название: Aspius aspius
Семейство: Карповые
Род: Жерехи
Вид: Жерех

Охранный статус: Низкий

Распространение

Жерех встречается практически во всех реках бассейнов Черного и Каспийского морей. Несколько реже его можно встретить в бассейнах Азовского и Балтийского морей.

Внешний вид

Тело до 80 см длиной, слегка сжато с боков. Вес жереха может достигать 10-12 кг. Окрас спины серый с синеватым отливом, бока серебристые, брюхо белое. Спинной и хвостовой плавники серые, с темными концами. Нижняя часть хвоста немного длиннее верхней. Все остальные плавники могут иметь красноватый оттенок. Голова удлиненная с хорошо развитой и выдающейся кверху нижней челюстью.

Образ жизни

Жерех обычно держится у поверхности и избегает водоемов со стоячей водой, предпочитая им равнинные реки. На ранней стади ... Читать дальше »

Отправлено 10 февраля 2009 - 22:52

Окунь



Отличительные признаки рода: все зубы щетинистые, сидят на нёбных костях и сошнике, язык без зубов, два спинных плавника — первый с 13 или 14 лучами; заднепроходный плавник с 2 шипами, преджаберная и предглазничная кости зазубрены; чешуя мелкая; голова сверху гладкая, жаберных лучей 7, позвонков более 24. Жаберные крышки с 1 шипом, чешуя сидит крепко, щеки покрыты чешуёй. Насчитывают три вида, которые водятся в пресных (и отчасти солоноватых) водах северного умеренного пояса. Обыкновенный окунь (Perca fluviatilis L.) сверху тёмно-зелёного цвета, бока зеленовато-жёлтые, брюхо желтоватое, поперёк тела тянутся 5 — 9 тёмных полос, вместо которых иногда бывают тёмные неправильные пятна; первый спинной плавник серый с чёрным пятном, второй — зеленовато-жёлтый, грудные красно-жёлтые, брюшные и заднепроходный красные, хвостовой, особенно внизу ... Читать дальше »

ВОЛКОДАВ

• Город:Барнаул

Отправлено 11 Ноябрь 2005 - 14:23

Ёрш (Gymnocephalus cernuus, или Acerina cernua - устаревш.)

Обыкновенно ерш имеет в длину около 5 дюймов, хотя при благоприятных условиях, т.е. при обилии пищи и трудности ловли, достигает гораздо большей величины. Самые крупные ерши встречаются вообще при устьях рек и в больших озерах. Ерши-фунтовики (400 г) еще встречаются во многих озерах Екатеринбургского уезда и ловились прежде целыми пудами. Этот гигантский рост здешних ершей зависит исключительно от обилия небольших рачков, мормышей, которые круглый год, особенно зимой, составляют почти единственную пищу этой рыбы, между тем как в реках она зимой лежит в глубоких местах и почти ничего не ест (Сабанеев, 1911).

Изредка в Сибири местами до 500 мм.
45 cm 750 gm on the Continent (Guide to .., 1985)
В некоторых приуральских и западносибирских озерах ерш достигает длины 35 см 0,75 кг веса (Р ... Читать дальше »

Выбор рыбы для блюд.

Автор: Maxes7 Апрель 27, 2013

Рецепт

Метод приготовления:

Готовим на плите

Виды рыбы:

Разная рыба

Вступление

По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этого продукта.

В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются и богаты витаминами А и D. Кроме того, в рыбе имеются экстрактивные и минеральные вещества.

По содержанию белка различные породы рыб мало отличаются одна от другой, но по содержанию жира разница существенна: у одних видов рыб жир составляет до 33% их веса, у других — не более 0,1%.

Основным показателем качества рыбы, ее пищевой ценности являет ... Читать дальше »